Miele di Carrubo

(Ceratonia siliqua L.)

Prodotto nel ragusano nel mese di ottobre/novembre.

Colore: allo stato liquido si presenta molto scuro per diventare più chiaro, color nocciola, in seguito a cristallizzazione.
Cristallizzazione: molto veloce, cristallizza alcuni giorni dopo la smielatura essendo prodotto in un periodo particolarmente freddo.

Miele raro di difficile produzione, essendo un miele invernale.

Odore: Ha un profumo particolare che ricorda appunto il frutto.
Sapore: inebriante, decisamente particolare da sciogliere lentamente in bocca, consistenza quasi cremosa.

• Concorso Grandi mieli d'Italia G. Piana 3 Gocce d'oro anno 2012: 1 Goccia d'Oro